Insalata fredda di barbabietole marocchine con ricetta vinaigrette

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Insalata fredda di barbabietole marocchine con ricetta vinaigrette
Insalata fredda di barbabietole marocchine con ricetta vinaigrette
Anonim

Le barbabietole sono disponibili tutto l'anno in Marocco, dove vengono spesso preparate come un'insalata colorata con una leggera vinaigrette al limone. Naturalmente dolci e molto salutari, si sono guadagnati la reputazione di essere un superfood ricco di potassio, manganese, vitamina C e fibre.

Ingredienti

  • 2 libbre di barbabietola rossa
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 1/2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • Sale, qb, facoltativo
  • Pepe nero macinato fresco, qb, facoltativo
  • Cipolla rossa tritata o affettata, a piacere, facoltativa

Passaggi per farlo

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Risciacquare le barbabietole. Mettere in una pentola o pentola a pressione e coprire con acqua fredda. Lessare o cuocere a pressione le barbabietole fino a quando saranno tenere. Prova perforando la barbabietola con un coltello affilato; se si può inserire al centro, la barbabietola è cotta. Questa operazione può richiedere fino a un'ora e mezza durante l'ebollizione e fino a 40 minuti quando la cottura a pressione dipende dalla dimensione delle barbabietole. Se le barbabietole che stai cucinando sono di dimensioni diverse, controlla semplicemente la cottura ad intervalli e rimuovi le barbabietole una ad una a cottura ultimata, scola le barbabietole, sciacquale sotto l'acqua fredda corrente e togli la buccia mentre le barbabietole sono ancora calde.
  3. Lascia raffreddare le barbabietole.
  4. Taglia le barbabietole in fette da 1/4 di pollice a 1/2 pollice di spessore uniforme, quindi taglia ogni fetta a cubetti di dimensioni uniformi.
  5. Trasferisci le barbabietole tagliate a cubetti in una ciotola capiente e uniscile agli altri ingredienti, aggiustando di sale e pepe. Coprire bene e conservare in frigorifero per almeno un'ora o durante la notte.
  6. Prima di servire, assaggiare l'insalata e regolare il condimento se lo si desidera. L'insalata può essere guarnita con cipolla appena affettata o un po' più di prezzemolo.

Suggerimenti

  • Se non hai mai lavorato con barbabietole fresche prima, potresti non conoscere una tecnica per sbucciarle più facilmente. Cuocili finché sono teneri, quando puoi inserire un coltello affilato al centro delle barbabietole, sono pronte. Sciacquare in acqua fredda e togliere la pelle. È così facile. Le barbabietole possono essere cotte bollendo in modo convenzionale o in una pentola a pressione, come descritto di seguito, o arrostindo.
  • Questa insalata fredda di barbabietole può essere preparata con un giorno di anticipo. Se si prepara lo stesso giorno in cui si serve, attendere un'ora o più affinché l'insalata si raffreddi e si marina. Alla nostra famiglia piace con molta cipolla; poiché la cipolla assorbirà il colore delle barbabietole, potresti voler riservare un po' sul lato da usare come guarnizione al momento di servire.
  • Servi l'insalata di barbabietole da sola o come parte di un piatto di insalata tradizionale marocchina.

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