Arepas di base: Ricetta Corncakes venezuelani e colombiani

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Arepas di base: Ricetta Corncakes venezuelani e colombiani
Arepas di base: Ricetta Corncakes venezuelani e colombiani
Anonim

Le arepas, un alimento base sia in Venezuela che in Colombia, sono torte di mais fatte con una speciale farina di mais precotta. Puoi trovare questa farina di mais nei negozi di alimentari latini, etichettati come masarepa o "masa al instante".

Le arepas sono croccanti all'esterno con un cuore morbido e cremoso. Hanno un sapore di mais più delicato rispetto alle tortillas o ai tamales e sono piacevoli da avere nel piatto per assorbire i succhi di carne cotta, fagioli o salsa aji.

Le arepas sono deliziose se spalmate con burro o crema di formaggio a colazione o come accompagnamento a qualsiasi pasto. Proprio come un toast o un bagel, le arepas sono comunemente consumate come finger food.

Le arepas colombiane tendono ad essere più sottili della varietà venezuelana. Le arepas venezuelane sono spesso farcite con carne e formaggio per fare panini, come la famosa reina pepiada. Le arepas possono anche essere grigliate o fritte e talvolta vengono preparate con altri cereali come mais fresco, hominy o quinoa.

Scopri con quali alimenti hai bisogno per rifornire la tua dispensa per cucinare ricette colombiane.

Ingredienti

  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 2 1/2 tazze di farina di mais masarepa
  • 2 3/4 a 3 1/2 tazze di acqua calda
  • 2 cucchiai di burro, sciolto
  • 1/2 cucchiaio di burro o olio vegetale

Passaggi per farlo

Raccogli ilingredienti.

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In una terrina, mescola il sale nella farina di mais masarepa.

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Versare 2 3/4 tazze di acqua calda sulla farina e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

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Incorpora il burro fuso.

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Ricoprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti.

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Se vuoi delle arepas più spesse, separa l'impasto in 12 pezzi. Per una pasta più sottile, dividere l'impasto in 18 pezzi.

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Forma ogni pezzo in una palla liscia. Aggiungi altra acqua se necessario: l'impasto dovrebbe essere abbastanza umido da poter modellare le arepas senza che l'impasto formi molte crepe attorno ai bordi.

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Posiziona ogni pallina tra 2 fogli di pellicola trasparente e appiattisci delicatamente con il fondo di una pentola. Le arepas spesse dovrebbero avere un diametro di circa 3 pollici e uno spessore di quasi 1 pollice. Le arepas sottili dovrebbero avere un diametro di circa 3 1/2 pollici e uno spessore di 1/4 di pollice.

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Usa le dita per appianare eventuali crepe lungo i bordi.

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Posiziona le arepas sagomate su una teglia ricoperta di pellicola trasparente.

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Riscalda una padella di ghisa a fuoco basso. Metti 1/2 cucchiaio di burro o olio vegetale nella padella.

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Mettere diverse arepas nella padella, lasciando spazio per girarle.

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Cuocere le arepas per circa 5 minuti per lato. La superficie dovrebbe asciugarsi e formare una crosta. Doreranno leggermente ma non fateli dorare troppo. Dovrebbero sembrare un inglesefocaccina. Se dovessero dorarsi troppo velocemente, abbassate la fiamma. Aggiungere più burro o olio per i lotti successivi, se necessario.

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Le arepas più sottili sono pronte quando hanno formato una bella crosticina ma sono ancora morbide all'interno. Per le arepas più spesse, terminare la cottura in forno: dopo che hanno formato una crosta e sono appena leggermente rosolate, metterle su una teglia e scaldarle per 8-10 minuti a 350 F.

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Come conservare e congelare le Arepas

  • Le arepas cotte possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per tre o cinque giorni.
  • Congelare le arepas mettendole in un contenitore adatto al congelatore e mettendo della carta da forno tra ogni strato per evitare che si attacchino. Le Arepas possono essere congelate per un massimo di un mese.
  • Per una consistenza migliore, riscaldali nel forno o nel tostapane.

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