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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Aggiungi un tocco di stile ai tuoi menu di carne e pollame con questa ricetta facile e gustosa per il classico pilav sehriyeli o pilaf di riso turco. Il riso pilaf è famoso in tutto il mondo e servito in alcuni dei migliori ristoranti come contorno a pollame o carni rosse. In Turchia, pilav (pipì-LAHV) è la parola usata per descrivere non solo uno, ma tutta una serie di piatti a base di riso. A volte possono includere carni, ribes e spezie o essere semplici e molto versatili come questa ricetta di riso pilaf con orzo.
Questo particolare pilaf viene cotto con burro, olio e orzo. È un bel contorno da servire con carni alla griglia, piatti in umido e ogni volta che serviresti riso normale. Se vuoi trasformarlo in un antipasto, prova il pilaf di riso turco con pollo e ceci.
"Il pilaf cucinato perfettamente e aveva un sapore eccellente. Il sapore del burro tostato rosolato e dell'orzo insieme al brodo di pollo rendono questo pilaf delizioso. L'orzo si rosola nel burro e nell'olio in circa 1 minuto. Ho usato Calrose riso ed è stato fatto perfettamente in 24 minuti." -Diana Rattray
Ingredienti
- 1 cucchiaio di burro o margarina
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- 2 cucchiai di pasta all'orzo
- 1 tazza di riso (baldo o Calrose)
- 2 tazze di brodo di polloo brodo
- Sale, qb
- Pepe nero appena macinato, qb
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola poco profonda, sciogliere il burro e l'olio insieme. Aggiungere l'orzo e mescolare continuamente a fuoco medio fino a quando la pasta non assume un colore dorato scuro. Fai attenzione e continua a mescolare in modo che il burro e l'orzo non brucino.
Aggiungere il riso crudo e mescolare bene fino a quando i chicchi non saranno ricoperti dall'olio. Aggiungere il brodo di pollo, sale e pepe, quindi portare a bollore. Se stai usando il brodo di pollo al posto del brodo, riduci o ometti il sale.
Coprire e ridurre la fiamma al minimo. Lascia sobbollire lentamente il riso finché il liquido non viene assorbito, 20 minuti.
Senza togliere il coperchio, togli la padella dal fuoco e mettila da parte a raffreddare per 5 minuti, sempre con il coperchio. Se si forma troppa condensa all'interno del coperchio, aprirlo e coprire la parte superiore della padella con alcuni tovaglioli di carta, quindi rimettere il coperchio. Questo assorbirà l'umidità in eccesso e consentirà al riso di continuare a cuocere a vapore a un ritmo uniforme.
Prima di servire, apri il coperchio e mescola delicatamente il riso per allentare il fondo e separare i chicchi.
Puoi usare una piccola ciotola da dessert o uno stampino come stampo per dargli quel caratteristico aspetto pilaf di riso. Riempi la ciotola con il riso e usa il dorso di un cucchiaio per compattarlo bene. Capovolgere la ciotola su un piatto da portata. Il pilaf s alterà fuori e dovrebbe rimanere nelforma sagomata.
Varianti della ricetta
- Invece dell'orzo, soffriggere 2 cucchiai di vermicelli di riso (vermicelli corti).
- Per un pilaf vegano, sostituisci il burro con un altro cucchiaio di olio e usa il brodo vegetale al posto del brodo di pollo.
Cosa servire con il pilaf di riso turco
Questo pilaf sarebbe un ottimo contorno da servire insieme a carne, pollame o pesce. Prova una di queste gustose ricette di piatti principali turchi:
- Tavuk Sis (spiedino di pollo turco)
- Adana Kebab (spiedino di agnello macinato)
- Köfte: polpette alla griglia turche
- Agnello arrosto turco (Kuzu Tandir)
- Mini Urfa Kebab (spiedini di carne macinata)
- Polpette vegetariane turche
Come conservare e congelare
- Conserva in frigorifero il Sehriyeli Pilav avanzato in un contenitore ermetico per 3-5 giorni.
- Per congelare, trasferisci il pilaf di riso in un sacchetto per congelatore con chiusura lampo e rimuovi quanta più aria possibile. Congelare fino a 6 mesi. Scongelare in frigorifero durante la notte.
- Per riscaldare nel microonde, metti il pilaf in un contenitore adatto al microonde e copri con carta assorbente umida. Riscaldare al 100% per 1 minuto. Mescolare e riscaldare per un altro minuto, o finché non è ben caldo (165 F è la temperatura minima consigliata per gli avanzi).
- Per riscaldare il pilaf nel forno, mettilo in un contenitore adatto al forno. Coprire con un foglio e scaldare in un forno preriscaldato a 350 F per circa 15-20 minuti, o finché non è caldo.
Cos'è il riso Baldo?
Il riso Baldo è un tipo di riso turco che è aibrido di Arborio e un' altra varietà. Questo riso a grana corta è macinato, grassoccio e molto amidaceo; diventa molto tenera e cremosa una volta cotta. Se non riesci a trovare il baldo, puoi sostituirlo con Arborio o Calrose, che è un grana media della California. Troverai anche ricette pilaf che richiedono riso a grani lunghi, ma ciò risulterà in una consistenza molto diversa.
Cos'è il riso Calrose?
Calrose è un popolare riso a grana media originario della California. "Cal" sta per California e "rose" indica la forma a grana media.
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