Ricetta del caffè turco

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Ricetta del caffè turco
Ricetta del caffè turco
Anonim

Il caffè turco è una bevanda ricca, densa e deliziosa da gustare lentamente in buona compagnia. Viene preparato in una caffettiera di rame chiamata cezve (jez-VEY), fatta con caffè macinato in polvere e addolcita secondo il gusto del bevitore. Creare la perfetta tazza di caffè turco è uno splendido modo per mostrare le tue abilità nel preparare il caffè.

Utilizzato per secoli in tutto il Medio Oriente e nei Balcani, il metodo per preparare il tradizionale caffè turco varia leggermente a seconda della regione e della famiglia. Non è difficile ma richiede pratica per ottenere la schiuma caratteristica della birra forte sopra.

Questo tipo di caffè non è filtrato. Invece, il caffè viene macinato così finemente che assomiglia alla farina e diventa parte della bevanda. Anche i metodi di misurazione sono diversi: usa la tazza da portata per misurare l'acqua e un cucchiaino dalle stoviglie per il caffè e lo zucchero. Puoi preparare il caffè con diverse quantità di dolcezza o lasciarlo non zuccherato.

Il caffè turco viene servito in tazze grandi quanto una demitasse con i lati alti che contengono circa 2 1/2 once. Non viene mai mescolato durante o dopo la preparazione. Ad alcune persone piace prepararlo con il latte e le aggiunte (zucchero e latte) vengono sempre aggiunte alla pentola anziché alla tazza. Dal sapore intenso simile a un espresso molto denso, viene spesso servito con un bicchiere di acqua freddacome detergente per il palato. La delizia turca è un dolce popolare da gustare con il caffè, anche se il cioccolato è una gustosa alternativa.

“Ottima ricetta con tutti i suggerimenti e i trucchi necessari per perfezionare l'arte del caffè turco. L'unica parte difficile è avere pazienza! Resisti all'impulso di mescolare e alza il fuoco e ti ritroverai con una tazza di caffè ricca e deliziosa. -Bahareh Niati

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Ingredienti

  • 5 a 6 once di acqua fredda
  • 2 cucchiai di caffè extra finemente macinato, come il caffè turco di marca Kurukahveci Mehmet Efendi
  • 1 a 3 cucchiaini di zucchero, facoltativo

Passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

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Versare l'acqua nel cezve. Aggiungere il caffè e lo zucchero, se utilizzato. Mescolare bene per sciogliere il caffè e lo zucchero. Non mescolare dopo questo punto.

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Posizionare il cezve sul fornello a fuoco medio. Dopo qualche minuto, il caffè si alzerà e si schiumerà.

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Appena prima che inizi a bollire, togli il cezve dal fuoco. Scremare la schiuma, aggiungendone un po' in ogni tazza da portata. Riporta il cezve sul fuoco e lascialo lentamente schiumare di nuovo.

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Versare il caffè molto lentamente nelle tazzine da portata in modo che la schiuma salga verso l' alto.

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Lascia riposare il caffè per qualche minuto, quindi servi.

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Suggerimenti

  • Il caffè Arabica tostato scuro è tradizionale. Altri tipi di chicchi di caffè funzioneranno e una miscela di tostati scuri e più chiari è piacevole.
  • La dimensione del macinato in polvere ècosa lo rende caffè turco (la macinatura dell'espresso è piuttosto grossolana in confronto). Non è facile da ottenere dal macinacaffè domestico medio, quindi è meglio imparare questo metodo di preparazione con caffè turco pre-macinato.
  • Le caffetterie possono produrre una "macinatura turca" su richiesta, ed è disponibile da marchi come Kurukahveci Mehmet Efendi. Anche i macinacaffè turchi produrranno una macinatura perfetta.
  • L'obiettivo è creare una schiuma densa (simile alla crema) sulla parte superiore. Mescolare o lasciare che il caffè arrivi a ebollizione farà collassare la schiuma. Il caffè bollito aggiungerà anche un sapore amaro.
  • Tieni sotto controllo il calore e sii paziente. L'impostazione dipenderà dal tuo fornello, ma dovrebbero volerci dai sette ai 10 minuti per preparare il caffè turco.
  • A causa del piccolo volume del cezve, è più facile preparare circa due tazze alla volta. Un cezve più grande può fare da quattro a sei tazze; usa 1 cucchiaio di caffè per ogni "tazza" d'acqua.
  • Se non hai un cezve, usa la pentola più piccola possibile (preferibilmente alta e sottile).
  • Le tazzine da caffè espresso e le tazzine da tè piccole sono buone alternative alle tazzine da caffè turche.

Varianti della ricetta

  • Regola la quantità di caffè macinato in base ai tuoi gusti.
  • Ci sono tre livelli di dolcezza per il caffè turco: "meno dolce" (az sekerli) usa 1/2 cucchiaino di zucchero per tazza, "medio dolce" (orta sekerli) usa 1 cucchiaino per tazza (pari alla quantità di caffè) e "extra dolce" (sekerli) utilizza 2 cucchiaini per tazza. Puoi anche s altare lo zuccherointeramente.
  • Crea una tazza di caffè più ricca sostituendo l'acqua con il latte; prestare particolare attenzione per evitare scottature.
  • Per un pizzico di spezie, aggiungi un baccello di cardamomo verde intero o 1/8 di cucchiaino di cardamomo macinato al cezve con il caffè e lo zucchero.

Il caffè turco è più forte dell'espresso?

Sia il caffè turco che l'espresso hanno un gusto e un contenuto di caffeina più forti rispetto al caffè normale. Confrontare i due è un po' diverso, però. Dal momento che non è filtrato, il caffè turco ha un gusto più robusto dell'espresso. Tuttavia, l'espresso tende ad avere più caffeina. Una tazza da due once di caffè turco contiene circa 50 milligrammi di caffeina, mentre la stessa quantità di espresso (un doppio colpo) può variare da 58 a 185 milligrammi di caffeina.

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