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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Tabbouleh, anche scritto tabouleh o tabouli, è un'insalata tradizionale levantina che viene comunemente servita come parte di un mezze, o antipasto spalmabile, in Medio Oriente. Levantino, termine storico, si riferisce a una vasta area del Mediterraneo orientale che comprenderebbe tutti i paesi lungo la costa orientale del Mediterraneo dalla Grecia alla Libia. Molti di loro hanno una grande storia e tradizione culinaria condivisa. La regione è considerata la controparte occidentale del Maghreb.
Tabouleh è un piatto vegetariano a base di verdure fresche, grano bulghur, olio d'oliva e spezie. Fondamentalmente, una sostanziosa insalata di cereali e forse uno dei piatti più caratteristici della regione. Il piatto può essere consumato all'interno della tasca del pane pita, scavato su pane pita tostato o mangiato tradizionalmente con una forchetta. In Medio Oriente, il tabbouleh viene comunemente consumato con foglie di vite fresche usate come scoop.
Mentre la ricetta tradizionale inizia con prezzemolo tritato, menta, pomodori e cipolla, il tabbouleh può essere rinnovato e realizzato con qualsiasi varietà di verdure secondo i tuoi gusti. Puoi aggiungere carote, cetrioli o cipolle rosse e verdi. È meglio assaporare al momento, condendo con ogni aggiunta di ingrediente durante la preparazione in modo da ottenere un piatto finale ben condito ed equilibrato. Puoi trasformarlo in un cuorepiatto, ottimo per il pranzo, aggiungendo un letto di lattuga romana o mescolando in foglie di spinaci novelli.
Ingredienti
- 1/2 tazza di grano bulghur (grado medio)
- 2 mazzi di prezzemolo fresco (1 1/2 tazza tritata, con i gambi eliminati)
- 2 cucchiai di menta fresca (tritata)
- I cipolla media (sbucciata e tritata finemente)
- 6 pomodori medi (a cubetti)
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 6 cucchiai di succo di limone
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Facoltativo: lattuga romana o foglie di vite (per foderare la ciotola)
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Ammollo il grano bulghur in acqua fredda per 1 1/2 o 2 ore finché non diventa morbido.
Mentre il grano bulghur è in ammollo, preparate tutti gli altri ingredienti. Tritate il prezzemolo fresco e la menta fresca, avendo cura di eliminare i gambi.
Tritare finemente la cipolla media e tagliare a dadini i pomodori.
Dopo l'ammollo, strizza l'acqua in eccesso dal grano bulghur usando le mani e/o un tovagliolo di carta.
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola, tranne il sale, il pepe, il succo di limone e l'olio d'oliva.
Rivestire la ciotola da portata con foglie di vite o lattuga romana e aggiungere l'insalata mista.
Cospargere di olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
Variazione della ricetta
Oltre all'aggiunta di altre verdure fresche, il tradizionale tabbouleh può essere rivisitato usando il cuscus al posto del bulgur.
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