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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Pancit è sia il nome del piatto che uno degli ingredienti. Pancit è la parola per "spaghetti" e ci sono diversi tipi di pancit, con pancit alla Canton-spaghetti all'uovo, pancit Bihon-spaghetti di riso e pancit Miki-spaghetti all'uovo spessi.
Come con la maggior parte dei piatti a base di noodle, le verdure vengono s altate in padella velocemente per conservare tutta la bontà, il colore e lo schiocco, qui è lo stesso. Scegli quello che ti piace, ma tradizionalmente ci saranno cavoli affettati, scaglie sottili di carote, peperoni e cipolle come punto di partenza.
Fai il tradizionale pancit con carne (il maiale è molto popolare), gamberetti o solo verdure; il metodo è lo stesso tranne per i tempi di cottura più lunghi per la carne.
Scopri con quali cibi hai bisogno per rifornire la tua dispensa per cucinare ricette filippine.
Ingredienti
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 2 tazze di verdure miste, tritate
- 1 cipolla media, affettata sottilmente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di zenzero tritato
- 1 tazza (circa 12 once) di gamberetti medi, sbucciati e privati della superficie
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo
- 8 once di spaghetti secchi Pancit Canton, o chow mein noodles
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- Coriandolo tritato, per guarnire
Passi aFallo
Raccogli gli ingredienti.
Riscalda l'olio in un wok grande o in una padella profonda e pesante. Aggiungere le verdure e la cipolla tritate, soffriggere nel wok per tre minuti a fuoco alto.
Aggiungi l'aglio e fai soffriggere per un altro minuto.
Aggiungi lo zenzero e i gamberetti e continua a s altare in padella fino a quando i gamberi non saranno diventati rosa e cotti, ci vorranno solo pochi minuti.
Aggiungere il brodo e portare ad ebollizione, quindi aggiungere i canton noodles di pancit. Mescolare delicatamente per ammorbidire i noodles, una volta ammorbiditi ridurre il fuoco e cuocere per cinque minuti affinché i noodles assorbano il brodo.
Infine, quando le tagliatelle saranno cotte e il brodo ben ridotto, aggiungete la salsa di soia e di pesce, assaggiate e regolate con altro a seconda dei vostri gusti.
Servire il pancit cotto in grandi ciotole riscaldate, scolare le tagliatelle, i gamberi e le verdure, quindi versare il brodo. Guarnire con coriandolo tritato finemente se lo si desidera.
Suggerimenti
- Il modo più rapido per variare la ricetta del pancit è cambiare le verdure, oppure la carne, il pesce o le tagliatelle. Il metodo però è simile per tutti, un soffritto di verdure, carne o pesce e un gustoso brodo per cuocerli.
- I filippini servono spesso il cantone di pancit con calamansi fresco, che è un ibrido di agrumi. Se non riesci a trovare i calamansi, prova una spremuta di limone o lime.
Varianti della ricetta
- Aggiungi piccoli cubetti di maiale o manzo invece di gamberetti o scaglie di petto di pollo. Scambiare i gamberi per il granchio, la carne di aragosta o qualsiasi pesce carnoso tagliato a pezzetti; queste non saranno ricette autentiche ma avranno comunque un buon sapore.
- Cantone di pancit vegetariano: Ometti i gamberetti e usa una tazza o due di verdure o cavolo extra. Sostituisci la salsa di pesce con aminos al cocco o salsa di soia extra.
- Servire il pancit con uova sode affettate.
Come conservare
- Riponete il pancit avanzato in frigorifero per 3 o 4 giorni.
- Questo pancit è simile al cinese chow mein e si congela bene. Congelare il pancit canton avanzato in sacchetti per congelatore con chiusura lampo o in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongelare il pancit congelato in frigorifero durante la notte.
- Riscaldare la pancetta in un wok o in una padella con una piccola quantità di olio. S altare in padella fino a quando il pancit è caldo, o almeno 165 F, la temperatura minima di sicurezza per gli avanzi.
Qual è la differenza tra Pancit Canton e Pancit Bihon?
La differenza sta nel tipo di pasta usata nel piatto. Il pancit canton è fatto con spaghetti all'uovo, che hanno una forma simile agli spaghetti, mentre il pancit bihon è fatto con spaghetti di riso sottili e traslucidi.
Link utili
- Cucina e cultura filippina
- Storia, tipi e ricette dei noodle cinesi
- Una guida completa a 11 tipi di spaghetti asiatici
- Pelare e preparare i gamberetti
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