Ricetta tradizionale del pancit filippino

Sommario:

Ricetta tradizionale del pancit filippino
Ricetta tradizionale del pancit filippino
Anonim

Pancit è sia il nome del piatto che uno degli ingredienti. Pancit è la parola per "spaghetti" e ci sono diversi tipi di pancit, con pancit alla Canton-spaghetti all'uovo, pancit Bihon-spaghetti di riso e pancit Miki-spaghetti all'uovo spessi.

Come con la maggior parte dei piatti a base di noodle, le verdure vengono s altate in padella velocemente per conservare tutta la bontà, il colore e lo schiocco, qui è lo stesso. Scegli quello che ti piace, ma tradizionalmente ci saranno cavoli affettati, scaglie sottili di carote, peperoni e cipolle come punto di partenza.

Fai il tradizionale pancit con carne (il maiale è molto popolare), gamberetti o solo verdure; il metodo è lo stesso tranne per i tempi di cottura più lunghi per la carne.

Scopri con quali cibi hai bisogno per rifornire la tua dispensa per cucinare ricette filippine.

Pro Chef Makes Pancit Canton
Pro Chef Makes Pancit Canton

Ingredienti

  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 2 tazze di verdure miste, tritate
  • 1 cipolla media, affettata sottilmente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 cucchiaino di zenzero tritato
  • 1 tazza (circa 12 once) di gamberetti medi, sbucciati e privati della superficie
  • 2 1/2 tazze di brodo di pollo
  • 8 once di spaghetti secchi Pancit Canton, o chow mein noodles
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • Coriandolo tritato, per guarnire

Passi aFallo

Raccogli gli ingredienti.

Riscalda l'olio in un wok grande o in una padella profonda e pesante. Aggiungere le verdure e la cipolla tritate, soffriggere nel wok per tre minuti a fuoco alto.

Image
Image

Aggiungi l'aglio e fai soffriggere per un altro minuto.

Image
Image

Aggiungi lo zenzero e i gamberetti e continua a s altare in padella fino a quando i gamberi non saranno diventati rosa e cotti, ci vorranno solo pochi minuti.

Image
Image

Aggiungere il brodo e portare ad ebollizione, quindi aggiungere i canton noodles di pancit. Mescolare delicatamente per ammorbidire i noodles, una volta ammorbiditi ridurre il fuoco e cuocere per cinque minuti affinché i noodles assorbano il brodo.

Image
Image

Infine, quando le tagliatelle saranno cotte e il brodo ben ridotto, aggiungete la salsa di soia e di pesce, assaggiate e regolate con altro a seconda dei vostri gusti.

Image
Image

Servire il pancit cotto in grandi ciotole riscaldate, scolare le tagliatelle, i gamberi e le verdure, quindi versare il brodo. Guarnire con coriandolo tritato finemente se lo si desidera.

Image
Image

Suggerimenti

  • Il modo più rapido per variare la ricetta del pancit è cambiare le verdure, oppure la carne, il pesce o le tagliatelle. Il metodo però è simile per tutti, un soffritto di verdure, carne o pesce e un gustoso brodo per cuocerli.
  • I filippini servono spesso il cantone di pancit con calamansi fresco, che è un ibrido di agrumi. Se non riesci a trovare i calamansi, prova una spremuta di limone o lime.

Varianti della ricetta

  • Aggiungi piccoli cubetti di maiale o manzo invece di gamberetti o scaglie di petto di pollo. Scambiare i gamberi per il granchio, la carne di aragosta o qualsiasi pesce carnoso tagliato a pezzetti; queste non saranno ricette autentiche ma avranno comunque un buon sapore.
  • Cantone di pancit vegetariano: Ometti i gamberetti e usa una tazza o due di verdure o cavolo extra. Sostituisci la salsa di pesce con aminos al cocco o salsa di soia extra.
  • Servire il pancit con uova sode affettate.

Come conservare

  • Riponete il pancit avanzato in frigorifero per 3 o 4 giorni.
  • Questo pancit è simile al cinese chow mein e si congela bene. Congelare il pancit canton avanzato in sacchetti per congelatore con chiusura lampo o in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongelare il pancit congelato in frigorifero durante la notte.
  • Riscaldare la pancetta in un wok o in una padella con una piccola quantità di olio. S altare in padella fino a quando il pancit è caldo, o almeno 165 F, la temperatura minima di sicurezza per gli avanzi.

Qual è la differenza tra Pancit Canton e Pancit Bihon?

La differenza sta nel tipo di pasta usata nel piatto. Il pancit canton è fatto con spaghetti all'uovo, che hanno una forma simile agli spaghetti, mentre il pancit bihon è fatto con spaghetti di riso sottili e traslucidi.

Link utili

  • Cucina e cultura filippina
  • Storia, tipi e ricette dei noodle cinesi
  • Una guida completa a 11 tipi di spaghetti asiatici
  • Pelare e preparare i gamberetti

Consigliato: