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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Il fresco sapore dell'autunno prende vita nella bibita alla mela fatta in casa. Questa bevanda frizzante rinfrescante è brillante e leggermente dolce. Se preparata con succo di mela fresco, la bibita alla mela è un modo brillante per sfruttare la raccolta autunnale delle mele e preservare il sapore dolce del frutto per i mesi a venire.
La ricetta della bibita alla mela inizia con il succo di mela fresco. Usare uno spremiagrumi elettrico è il metodo più veloce. Tuttavia, il metodo sul piano cottura di far sobbollire pezzi di mela in acqua, trasformarli in polpa e filtrare il succo aggiunge solo un po' più di tempo. Un progetto semplice e divertente, soprattutto dopo una visita in un frutteto locale, ti permette di fare tutto il succo di mela fresco che vuoi.
Una volta che hai il succo, è il momento di preparare la base di sciroppo per la soda. Lo zucchero semolato bianco va bene, ma lo zucchero grezzo aggiunge una dolcezza più scura, abbinandosi perfettamente alle mele. L'ingrediente segreto per qualsiasi bibita gassata fatta in casa o commerciale è l'acido citrico. La polvere organica conferisce al sapore dello sciroppo una spinta acida necessaria e funge anche da conservante per una durata di conservazione più lunga rispetto alla maggior parte degli sciroppi fatti in casa. Con lo sciroppo in frigorifero, devi semplicemente aggiungere la bibita club quando sei pronto per goderti un bicchiere alto di bibita alla mela.
Ingredienti
Per il succo di mela:
- 4-5 mele grandi
- 2 tazzeacqua
Per lo sciroppo di mele:
- 2 tazze di succo di mela
- 1 tazza di zucchero semolato grezzo
- 1 cucchiaino di acido citrico
Per la bibita alla mela:
- 1/3 tazza di sciroppo di mele
- 3/4 a 1 tazza di bibite gassate, a piacere
- Specchio di mela, per guarnire
Fai il succo di mela
Raccogli gli ingredienti.
Lava bene le mele. Tagliatele in quarti (o in pezzi più piccoli, a seconda delle dimensioni delle mele), rimuovendo il gambo, l'estremità del fiore e i semi.
In una casseruola media, unisci le mele e l'acqua. Portare a ebollizione.
Riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per 20 minuti. Quando le mele si ammorbidiscono, schiacciatele leggermente con uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.
Trasforma le mele in un passaverdure o in un frullatore per creare una polpa succosa.
Posiziona un colino a maglia fine su una ciotola media e filtra il succo di mela dalla maggior parte della polpa. Usa una spatola per mescolare la polpa per rimuovere più succo.
Rivestire il colino con due strati di garza e filtrare il succo di mela una seconda volta per rimuovere la polpa rimanente.
Usa subito il succo di mela per lo sciroppo o lascia raffreddare e trasferiscilo in un barattolo a chiusura ermetica. Conservalo in frigorifero per un massimo di 2 settimane o congelalo a cubetti per un massimo di 6 mesi.
Fai attenzione quando mescoli ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamentein un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o causare ustioni. Per evitare ciò, riempi il frullatore solo per un terzo, ventila la parte superiore e copri con un canovaccio piegato mentre frulla.
Prepara lo sciroppo di mele
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola media, portare a ebollizione il succo di mela, unendo lo zucchero grezzo fino a completo scioglimento.
Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire per 5 minuti.
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare per circa 10 minuti, quindi aggiungere l'acido citrico.
Una volta completamente fredda, versare in vasetti a chiusura ermetica e conservare in frigorifero per un massimo di 2 mesi.
Dov'è l'acido citrico nel mio negozio di alimentari?
L'acido citrico si trova vicino alla pectina e ad altri ingredienti e materiali per conserve. A volte è chiamato "sale acido" nella sezione kosher o nel corridoio delle spezie.
Fai la bibita alla mela
Raccogli gli ingredienti.
In un bicchiere colmo di ghiaccio, versa lo sciroppo di mele fresco.
Completare con la bibita e mescolare bene.
Guarnire con uno spicchio di mela. Servire e gustare.
Suggerimento
- La ricetta dello sciroppo di mele produce 2 tazze, sufficienti per circa 5 bibite. È facile creare lotti sempre più piccoli secondo necessità.
- Le mele piccole e medie funzioneranno perfettamente. Per le 2 tazze di succo usate in questa ricetta, avrai bisogno di 4 tazze colme di mele tagliate.
- La polpa di mela avanzata èin re altà una versione semplificata della salsa di mele che può essere mangiata o conservata; aggiungere il succo di limone o la cannella per dargli un sapore in più. Può anche essere usato per fare il burro di mele.
- Per preservare la guarnizione della mela ed evitare che diventi marrone, spremere il succo di limone sulla polpa subito dopo averla tagliata. Ciò impedirà l'ossidazione per un paio d'ore; non tagliarlo troppo presto.
Quali sono le migliori mele da spremere?
Qualsiasi varietà di mele può essere trasformata in succo, anche se alcune sono scelte migliori di altre. Questa ricetta contiene mele Fuji ed è stata testata con un melo del cortile di varietà sconosciuta; entrambi hanno funzionato molto bene. Le mele dolci tendono a creare il miglior succo di mela; alcune altre varietà da provare, includono Red e Golden Delicious, Gala e Honeycrisp. Se usi mele crostate, come Granny Smith e Arkansas Black, considera di aggiungere più zucchero allo sciroppo. Dal momento che le bucce vengono lasciate per questa ricetta, il colore della mela determinerà il colore del succo e dello sciroppo.
Variazione della ricetta
- Usa succo di mela o sidro in bottiglia invece del succo fresco. S alta semplicemente ai passaggi dello sciroppo e riduci lo zucchero a 3/4 di tazza quando usi il succo zuccherato.
- Invece della bibita gassata, usa un' altra acqua gassata. Ginger ale aggiunge dolcezza, l'acqua tonica le conferisce una nota secca e l'acqua frizzante è piacevolmente croccante. Puoi anche usare acqua gassata semplice da un produttore di bibite; a seconda del modello, lo sciroppo di mele può funzionare anche in alcuni produttori di bibite.
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