Ricetta Gin Sour

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Ricetta Gin Sour
Ricetta Gin Sour
Anonim

Il gin sour è un cocktail classico molto piacevole. Leggera, rinfrescante e con molto carattere, questa bevanda acida è una delle bevande originali nel suo genere, gustata in modo simile dalla fine del 1800. La popolarità di altri acidi, incluso l'iconico whisky sour, ha messo in ombra questa bevanda, ma vale la pena rivisitarla. La nostra ricetta di gin sour non è la più antica, ma è sicuramente una versione da bar preferita per la maggior parte del 20° secolo. Gin, succo di limone fresco e sciroppo semplice creano un gusto aspro con la giusta punta di dolcezza per l'equilibrio. Includi l'albume per una deliziosa schiuma, ma se vuoi s altarlo, la bevanda sarà comunque fantastica.

Anche se la ricetta è cambiata un po' nel corso degli anni, la nostra è più tradizionale, senza le nuove aggiunte introdotte da mixologist più contemporanei. Un cambiamento importante è stata la "veganizzazione" delle bevande con le uova, grazie all'utilizzo dell'aquafaba al posto degli albumi. Questo ha reso disponibili bevande come questa per i clienti che si astengono dal mangiare uova o semplicemente non possono. In ogni caso, la versione a base di albume divenne popolare qualche tempo dopo il proibizionismo e negli anni '30 l'agitazione del mix divenne consuetudine. La bevanda veniva spesso guarnita con una fetta d'arancia e una ciliegia.

Un London dry gin è una scelta standard per il gin sour. Se vuoi andare alla vecchia scuola,versa invece il gin Genever o Old Tom. Ma con una così grande varietà nella scena del gin di oggi, vale la pena provare la bevanda con qualsiasi gin che hai a portata di mano. Alcuni gin funzioneranno meglio con parti uguali di agrodolce, quindi sperimenta con 3/4 once ciascuno di succo di limone e sciroppo semplice e gli stessi 2 once di gin.

Ingredienti

  • 2 once di gin
  • 1 oncia di succo di limone appena spremuto
  • 1/2 oncia di sciroppo semplice
  • Albume d'uovo da 1/2 oncia, opzionale
  • 3 spruzzi di bitter aromatici

Passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

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In uno shaker, versa il gin, il succo di limone, lo sciroppo semplice, l'albume, se in uso, e l'amaro. Puoi tenere gli amari e aggiungerli al cocktail filtrato facendoli roteare nella schiuma di albume per un piccolo tocco di colore.

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Quando includi l'albume, agita a secco il cocktail senza ghiaccio per rompere l'uovo e assicurarti una miscela completa.

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Riempire lo shaker di ghiaccio e agitare energicamente per almeno 30 secondi.

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Filtrare in un bicchiere vecchio stile colmo di ghiaccio fresco.

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Avvertimento uova crude

Il consumo di uova crude e leggermente cotte rappresenta un rischio di malattie di origine alimentare.

Per i migliori risultati

Dato che ci sono pochissimi ingredienti in questo gin sour, la qualità conta:

  • Il succo: La resa media del succo di un limone è di 1 3/4 once. In genere, puoi spremere il succo di mezzo limone direttamente nello shaker, ma misurarlo offremaggiore controllo sul sapore. Evita il succo di limone in bottiglia per qualsiasi bevanda acida perché altera l'equilibrio del sapore.
  • L'uovo: Prima di rompere l'uovo, verificarne la freschezza. Metti l'uovo in un bicchiere d'acqua e, se affonda, è fresco. Scartare qualsiasi uovo che galleggia. 1/2 oncia di albume consigliato è circa la metà dell'albume medio grande, ma è meglio misurarlo in un jigger. Aggiungi l'albume intero se preferisci una bevanda più schiumosa.

Old No Egg Sour

Il gin sour originale del 1880 non includeva l'uovo, che era riservato a un "uovo acido" con brandy. Invece, il gin sour è stato preparato sciogliendo un cucchiaino di zucchero in una spruzzata di seltz o acqua naturale e il succo di mezzo limone, quindi aggiungendo 2 once di gin e riempiendo il bicchiere di ghiaccio. Questa stessa formula funziona per brandy, rum, whisky e la maggior parte degli alcolici.

Quanto è forte un Gin Sour?

Il gin sour è una bevanda moderatamente forte. Con l'albume, ha una media del 18% di ABV (36 prove) e sarà leggermente più robusto se s alti quell'ingrediente. È un po' più potente di un bicchiere di vino e circa la metà di un gin martini.

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