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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
È sorprendentemente facile preparare lo sciroppo di caramello da zero, richiedendo solo zucchero, acqua, estratto di vaniglia e un pizzico di sale e impiegando meno di 20 minuti per la preparazione. Aggiunge una ricca dolcezza alle bevande, incluso il caffè mattutino o i cocktail serali. Lo sciroppo può anche essere spruzzato sul cibo della colazione e sui dessert, come pancake, french toast e gelato.
Questa ricetta di sciroppo di caramello funziona bene con zuccheri granulati sia crudi che bianchi. Lo zucchero che usi determina il colore dello sciroppo e il gusto sottostante. Lo zucchero grezzo crea uno sciroppo più scuro con un sapore leggermente più ricco, mentre lo zucchero bianco produce un sapore più morbido e uno sciroppo dorato.
In generale, caramellare lo zucchero per creare caramelle o salse può essere complicato perché richiede un calore elevato e può bruciare facilmente. Quando si prepara lo sciroppo, tuttavia, viene aggiunta acqua, il che rende lo sciroppo di caramello più tollerante, anche se richiede la tua totale attenzione. Abbiate cura di regolare il calore, osservate lo sciroppo mentre cuoce e mescolate continuamente tranne quando bolle.
Ingredienti
- 1 tazza di zucchero semolato grezzo o bianco
- 1/2 tazza d'acqua, divisa
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- Pizzicare il sale kosher
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una piccola casseruola a fuoco bassoscaldare, unire lo zucchero e 1/4 di tazza di acqua.
Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, da 8 a 10 minuti.
Alza il fuoco a medio- alto, copri e fai bollire per 3 minuti.
Rimuovi dal fuoco. Aggiungere il restante 1/4 di tazza d'acqua in un flusso lento, mescolando continuamente.
Incorpora l'estratto di vaniglia e il sale.
Lascia che lo sciroppo si raffreddi completamente, quindi trasferiscilo in un contenitore sigillato e conservalo in frigorifero per un massimo di due settimane.
Usa lo sciroppo di caramello nelle bevande o sul cibo e divertiti.
Qual è la differenza tra sciroppo e salsa al caramello?
La salsa al caramello è un condimento popolare per gelati e altri dessert. È denso, cremoso e molto spesso include burro e latte. Sebbene prodotto in modo simile, lo sciroppo di caramello è spesso privo di latticini (compresa questa ricetta) e progettato per essere più fluido, quindi si versa piuttosto che gocciolare da un cucchiaio.
Suggerimenti
- Fai attenzione quando lo sciroppo è in ebollizione. Quando si rimuove il coperchio e si aggiunge l'acqua in più, c'è molto vapore che potrebbe bruciare la pelle.
- Quando lo sciroppo di caramello si raffredda, si addenserà leggermente; una volta raffreddato, raggiungerà la consistenza dello sciroppo d'acero. Quindi non preoccuparti di cuocere lo sciroppo fino a renderlo denso poiché rischi di bruciarlo.
- Se si forma una pellicola sottile sulla parte superiore dello sciroppo mentre si raffredda, scremalo via con un cucchiaio.
Varianti della ricetta
- Per uno sciroppo più sottile, aggiungi1/2 tazza d'acqua dopo aver fatto bollire lo sciroppo.
- Aggiungi ancora un po' di sale fino a 1/2 cucchiaino per creare uno sciroppo di caramello salato.
- Mentre si raffredda, aggiungi una o due stecche di cannella allo sciroppo per ottenere uno sciroppo di cannella e caramello. Eliminare la cannella prima dell'imbottigliamento.
Altri modi per usare lo sciroppo al caramello
Sebbene l'uso più comune dello sciroppo di caramello sia come dolcificante per il caffè, è anche gustoso in una varietà di cibi e bevande. Ad esempio, è un fantastico dolcificante per tè speziati come il chai e un ingrediente chiave in cocktail come il martini al caramello salato. Può anche aggiungere una dolcezza scura e ricca alle bevande al sidro di mele, calde o fredde, o creare latte zuccherato con caramello. Usalo come guarnizione per gelato o aggiungilo al frullatore per un milkshake al caramello. Lo sciroppo funzionerà anche come sostituto dello sciroppo d'acero sopra i tuoi piatti preferiti per la colazione e può addolcire dessert come la pound cake (aggiungere alle fette sul piatto). Tieni presente che, poiché è più liquido di glasse e salse, si assorbirà rapidamente e potrebbe causare prodotti da forno mollicci.
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