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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Questa è una ricetta Negroni all'arancia rossa, un'ottima alternativa alla ricetta classica. Mentre il tradizionale Negroni è composto da Campari, questa ricetta sostituisce il Liquore all'Arancia Rossa. Ma abbiamo anche dovuto apportare alcune altre modifiche insolite a questa ricetta per trovare l'equilibrio per questo cocktail.
Per il nostro sapore evidenziato, abbiamo usato il liquore all'arancia rossa Solerno, al contrario del succo d'arancia rossa che aggiungerebbe una nota piccante indesiderata al cocktail. Solerno è un triple sec italiano molto paragonabile a Cointreau. E Solerno non è solo ad alto contenuto di zucchero, ma anche ad alto contenuto di alcol, con un' altezza di 80 gradi. Quindi questa ricetta è stata piuttosto complicata nel tentativo di trovare un equilibrio tra sapore di arancia rossa, dolcezza e volume alcolico; per non parlare del fatto che dovevamo anche incorporare in qualche modo il necessario colore rosso alla libagione.
E poiché il liquore all'arancia rossa Solerno contribuisce con una grande quantità di dolcezza, aggiungere del vermouth dolce sarebbe eccessivo; quindi abbiamo usato invece il vermouth secco. In questo modo potremmo ottenere quel sapore di vino fortificato nella ricetta senza addolcire eccessivamente la bevanda. Curiosità: il vermouth dolce è solo un vermouth secco che è stato appena addolcito, colorato e leggermente aromatizzato. Quindi, in sostanza, abbiamo preparato il nostro Vermouth dolce all'arancia rossa con questa ricetta.
Inoltre, bilanciare la dolcezza di un Negroni richiede un amaro. Ma ilCampari Amaro aggiunge molto sapore che travolgerebbe il sapore dell'arancia rossa, quindi abbiamo usato invece Luxardo Bitter (da non confondere con gli amari, Luxardo Bitter è un tipo di amaro bevibile). Questo spirito aggiunge un significativo tono amaro senza aggiungere troppi altri aromi sottostanti, permettendo all'arancia rossa di rimanere il sapore principale.
Ma sorprendentemente, il gin, l'amaro, il liquore all'arancia rossa e il vermouth secco sono tutti incolori! E i Negroni sono noti per avere un colore rossastro. È qui che i Bitters di Peychaud hanno salvato la situazione. Alcuni tratti hanno aggiunto il tanto necessario colore rosso, e ha anche aggiunto più amarezza per bilanciare ulteriormente la dolcezza.
Tutto questo ammassato sul ghiaccio con una fetta di arancia rossa fa un cocktail di dinamite. Saluti!
"Con una manciata di variazioni popolari come il Negroni bianco e il Boulevardier, la ripartizione generale di un Negroni è spirito, vermouth e amaro. Questa è una variazione divertente e agrumata su un Negroni che sarà molto apprezzata. Questa ricetta ha un grande equilibrio se la segui da vicino". -Sean Michael Johnson
Ingredienti
- 1/2 oncia di vermouth secco
- 3/4 oncia Luxardo Bitter
- 3/4 once Liquore all'arancia rossa Solerno
- 8 spruzza l'amaro di Peychaud
- 1 1/4 once di gin
- 1 fetta di arancia rossa
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Vermouth, Luxardo, Solerno, Peychaud's e gin in un bicchierino rock.
Aggiungi un grande ghiacciocubetto e mescolare per 10 secondi fino a quando non sarà freddo.
Guarnire con una fetta di arancia rossa e servire.
Suggerimento
Se vuoi fare delle fette di arance rosse disidratate per guarnire, affetta delle ruote di arance rosse, mettile in forno a 160 gradi per sei ore.
Varianti della ricetta
- Per trasformarlo in un Negroni in stile messicano, puoi semplicemente sostituire il gin con blanco tequila e il Solerno con il liquore Ancho Reyes.
- Se sei più un fan del whisky, sostituisci il gin con il whisky di segale e avrai un Blood Orange Boulevardier.
- La versione francese di questo Negroni sta semplicemente sostituendo il Solerno con il Grand Marnier e il gin con il cognac.
- Se vuoi fare un Negroni Fata Verde, sostituisci il vermouth secco con il vermouth Dolin Chanbery Blanc, sostituisci il Solerno con l'assenzio e sostituisci il Peychaud's bitter con il lime bitter.
Quanto è forte un Negroni di arancia rossa?
L'ABV calcolato (alcool in volume) per il Blood Orange Negroni è del 34% ABV o 68 gradi.
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