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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Il soufflé di mais è un contorno elegante che è delizioso in ogni momento dell'anno. Abbinalo al tacchino alla cena del Ringraziamento o alle tue carni alla griglia preferite nei mesi estivi.
Il soufflé è la combinazione perfetta di una consistenza leggera e delicata insieme al morso fresco dei chicchi di mais. Va gustato al meglio ancora caldo di forno. Gli avanzi possono essere refrigerati e riscaldati il giorno successivo, ma non è consigliabile congelare il soufflé di mais.
Ingredienti
- 3 tazze di mais fresco (da 4 a 5 spighe)
- 1/4 tazza di cipolla tritata
- 2 tazze di panna
- 1 tazza mezzo e mezzo
- 3 uova
- 3 tuorli
- 1 1/2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 1 1/2 cucchiaini di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di salsa piccante
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti. Preriscaldare il forno a 350 F.
In una ciotola capiente unisci il mais fresco con la cipolla tritata.
In un' altra ciotola capiente sbatti insieme la panna, metà e metà, le uova, i tuorli, lo zucchero, il sale, il pepe nero appena macinato e la salsa piccante.
Piega la miscela di mais nella miscela di panna e uova.
Versare in una teglia da 2 quarti.
Posizionare la teglia all'interno di una teglia ampia con i bordi alti. Versa dell'acqua calda nel piatto più grande in modo che l'acqua arrivi a metà dei lati del piatto per il budino di mais. Cuocere per 60 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.
Togli dal forno e solleva il soufflé di mais dalla teglia. Lascia raffreddare il soufflé per 10-15 minuti prima di servirlo.
Cos'è un bagnomaria?
Cucinare a bagnomaria, noto anche come bagnomaria, è un nome stravagante per una tecnica che in re altà è molto facile da padroneggiare.
Quando una ricetta prevede che un piatto venga cotto a bagnomaria, significa semplicemente che il piatto verrà messo in una padella piena di acqua calda e poi infornata. L'acqua che circonda il piatto crea un calore delicato e uniforme attorno al cibo mentre cuoce. Aggiunge anche umidità al cibo durante la cottura per aiutare a prevenire la rottura o la cagliatura. Quando si prepara un soufflé, questo riscaldamento uniforme si tradurrà in una migliore lievitazione che durerà più a lungo. I souffle cotti senza bagnomaria nello stesso forno tendono a sgonfiarsi e cadere molto più velocemente.
Usa sempre guanti da forno pesanti e fai molta attenzione quando rimuovi un bagnomaria dal forno. Inutile dire che il liquido è estremamente caldo e può facilmente scivolare in giro. Prestare attenzione anche quando si solleva il piatto dal bagnomaria una volta cotto. Dovrai eliminare l'umidità in eccesso prima di raffreddare e servire.
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