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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Il riso al lime e coriandolo della catena di ristoranti Chipotle è una delle loro offerte distintive. La gustosa miscela di coriandolo fresco tritato con la piccantezza del lime si abbina perfettamente ai fagioli conditi, alle carni speziate e alle salse utilizzate nei loro burritos, ciotole e insalate. È molto facile ricreare questa voce di menu a casa: la chiave è usare ingredienti freschi, proprio come fa il ristorante.
Quando tagli il coriandolo fresco, non preoccuparti di strappare tutte le foglie dai gambi. In effetti, i gambi di coriandolo infondono un ottimo sapore nelle ricette. Inoltre, assicurati di prima sbucciare il lime, poi tagliarlo a metà e spremerlo. Questo rende molto più facile proteggere le dita quando si fa scorrere la frutta lungo una grattugia affilata. Un piccolo lime produrrà abbastanza scorza e succo per questa ricetta.
Servire riso al lime e coriandolo con fagioli neri stufati, pollo grigliato o barbacoa e contorni divertenti e condimenti come formaggio, guacamole, salsa e panna acida.
Ingredienti
- 2 tazze d'acqua
- 1 tazza di riso bianco a grana lunga
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/3 tazza di coriandolo fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaino di scorza di lime fresca, da 1 lime piccolo
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco, da 1 lime piccolo
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola da 3 quarti, unisci acqua, riso, olio e sale. Portare a ebollizione.
Riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per 15-20 minuti o fino a quando l'acqua non viene assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti coperto.
Mescolare il coriandolo fresco, la scorza di lime e il succo.
Suggerimento
Non buttare via quei gambi di coriandolo. Aggiungi un fagotto alla tua pentola insieme al riso per infondere il piatto con più sapore di coriandolo. Pescare i gambi prima di aggiungere le foglie fresche e il lime tritati.
Varianti della ricetta
Il riso a chicco lungo utilizzato in questa ricetta può essere preparato sul piano cottura come mostrato sopra, ma può anche essere preparato nel microonde, nella pentola istantanea o nel cuociriso.
- Microonde: Combina 2 tazze di acqua e 1 tazza di riso in un piatto adatto al microonde da 2 quarti. Coprire e microonde alla massima potenza per 5 minuti. Ridurre l'impostazione al 50% di potenza e cuocere nel microonde per 15-20 minuti. Togliere dal microonde e lasciar riposare per 5 minuti coperto. Quindi aggiungere il coriandolo, il succo di lime e la scorza come descritto. (Si noti che i tempi di cottura possono variare a causa delle differenze nei microonde.)
- Pentola istantanea: Metti il riso in uno scolapasta a maglie fini e sciacqualo abbondantemente prima di metterlo nella pentola a pressione elettrica. Aggiungere il riso sciacquato, solo 1 1/4 di tazza d'acqua e il sale nella pentola a pressione (è necessaria meno acqua quando si prepara il riso in una pentola a pressione elettrica). Mescolare per unire. Bloccare il coperchio in posizione e selezionare alta pressione e 3 minuti di cottura. Quando il timer emette un segnale acustico, spegnere la pentola a pressione e utilizzare un rilascio di pressione naturale per 10 minuti. Dopo 10 minuti, eseguire un rapido rilascio della pressione. Unire l'olio vegetale, il coriandolo, il succo di lime e la scorza.
- Cuociriso: Segui le stesse proporzioni per acqua, riso e sale. Cuocere secondo le indicazioni del produttore. Quando il riso è pronto, aggiungi l'olio vegetale, il coriandolo, il succo di lime e la scorza.
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