Ricetta Purè Di Patate Con Panna Acida

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Ricetta Purè Di Patate Con Panna Acida
Ricetta Purè Di Patate Con Panna Acida
Anonim

La chiave di questa ricetta di patate con panna acida è assicurarsi di aver salato l'acqua per avere il sapore del mare. Proprio come con l'acqua della pasta, vuoi l'acqua salata, quindi mentre le patate bollono anche loro sono in ammollo nel sale. Un bonus di sapore viene dal brodo di pollo. Puoi aggiungerne dell' altro, se lo desideri, o rimuoverlo del tutto, ma scoprirai che questo ingrediente segreto aggiunge una complessità di sapore.

Se non hai uno schiacciapatate, puoi usare un passapatate o una forchetta, ma è importante montare le patate dopo che sono state ben schiacciate. Questo crea quella consistenza deliziosamente vellutata che stai cercando.

“Questa è probabilmente una delle migliori ricette di purè di patate che abbia mai avuto! Adoro quanto fossero leggeri e soffici: decisamente ottimi da abbinare al tuo brasato o stufato preferito o da soli!” -Kiana Rollins

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Ingredienti

  • 4 libbre di patate Yukon Gold, pelate e tagliate in quarti
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di sale kosher
  • 1 1/4 tazze di panna o latte intero
  • 8 cucchiai (1/2 tazza) di burro non salato, più per servire
  • 3/4 tazza di panna acida
  • 1/4 di tazza di erba cipollina affettata sottilmente, facoltativa

Passaggi per farlo

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Aggiungere le patate, il brodo di pollo e il sale in una pentola capiente e riempirlaacqua a sufficienza per coprire le patate di almeno 1/2 pollice.
  3. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare a ebollizione. Cuocere, senza coperchio, fino a quando le patate sono tenere come una forchetta e iniziano a disfarsi, per 12-15 minuti.
  4. Riscaldare la panna e il burro in una piccola casseruola a fuoco basso finché non saranno ben caldi e sciolti, facendo attenzione a non far sobbollire.
  5. Scolare le patate in uno scolapasta e rimetterle nella pentola.
  6. Aggiungi lentamente la miscela calda di panna e burro mentre sbatti con uno schiacciapatate fino a quando non è ben amalgamata.
  7. Aggiungi la panna acida. Sbattere con una frusta a mano a velocità medio- alta fino a quando le patate non diventano spumose. Fai attenzione a non mescolare troppo o diventeranno appiccicosi e collosi.
  8. Regolare il condimento con sale, se necessario. Guarnire con erba cipollina tritata, se utilizzata, e servire calda con altro burro, se lo si desidera.

Vai avanti

Se vuoi prepararli in anticipo, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di servire, spostarli in una pentola capiente a fuoco medio e aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo. Mescolare spesso, finché non è ben caldo, quindi aggiungere da 1 a 2 cucchiai di burro fuso e montare a fuoco alto per circa 1 minuto.

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