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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Un tartufo al cioccolato è un bocconcino a base di una ganache al cioccolato extra densa. Per fare i tartufi, scaldi panna e burro e poi li usi per sciogliere pezzetti o gocce di cioccolato. Una volta rassodate in frigorifero per un paio d'ore, si formano le leccornie raccogliendo piccole quantità con un cucchiaio o una mini paletta per gelato. Possono essere lasciati così come sono, arrotolati nel cacao in polvere o immersi nel cioccolato fuso.
Per fare una versione cheto dei tartufi al cioccolato, avevamo bisogno di un solo semplice scambio: gocce di cioccolato senza zucchero, invece della versione standard. Il risultato è un tartufo a basso contenuto di carboidrati che è altrettanto indulgente della versione normale, ma senza i carboidrati dello zucchero. Potete usare delle gocce di cioccolato senza zucchero; preferiamo ChocZero o Lily's. Se non riesci a trovare patatine o pezzi senza zucchero, puoi farlo con cioccolato non zuccherato e un dolcificante cheto separatamente: lo descriveremo in dettaglio in anticipo.
Questi tartufi cheto sono perfetti così com'è, ma puoi renderli ancora più divertenti con estratti di aromi, spezie o scorze differenti. Sono un ottimo regalo per i tuoi cari, ma sospettiamo che ne terrai molti per te.
"Ci vogliono solo cinque ingredienti e uno sforzo minimo per fare questi tartufi. Ho arrotolato il mio nel cacao in polvere, ma mi piace che tu possa personalizzare i tuoi condimenti! Puoi arrotolarli nelle noci tritate per una maggiore croccantezza, nell'espressoin polvere per una maggiore profondità, o in granelli senza zucchero per il colore." -Jacqueline Tris
Ingredienti
- 3/4 di tazza di panna da montare
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1 tazza di gocce di cioccolato senza zucchero, come ChocZero o Lily's
- 1/2 tazza di cacao in polvere, per immersione, opzionale
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una piccola casseruola, scaldare la panna e il burro a fuoco medio fino a quando il burro non si scioglie e il composto sobbolle.
Aggiungere l'estratto di vaniglia, mescolare per unire e togliere dal fuoco.
Versare le gocce di cioccolato in una ciotola media, quindi versarvi sopra il composto di panna. Lascia riposare finché il cioccolato non si scioglie, circa 4 minuti.
Usa una spatola per amalgamare il composto. Una volta completamente amalgamato, mettilo in frigorifero, senza coperchio, finché il composto non si rassoda, circa 2 ore.
Togli la ciotola dal frigorifero e fodera una teglia con della pergamena. Raccogliere la miscela di tartufo con un cucchiaino o una paletta, formare delle palline e adagiarle sulla teglia. Se non sono completamente sferici, rotola di nuovo molto brevemente tra le mani.
Se rotola nel cacao in polvere, mettilo in una ciotolina e mescola delicatamente ogni tartufo uno o due alla volta. Ripetere fino al termine.
Suggerimenti per le ricette
- Per questo è possibile utilizzare qualsiasi cioccolato senza zucchero, come ChocZeroo di Lily. Nota che marchi come quelli, che usano stevia ed eritritolo per dolcificare, sono più delicati sullo stomaco rispetto ai marchi che usano il m altitolo.
- Se intingere i tartufi nel cioccolato, usare una forchetta per aiutarli a lanciare è la soluzione migliore in modo da non doverli toccare affatto. Dopo l'immersione, lasciare raffreddare su una griglia.
Varianti della ricetta
- Se non hai gocce o pezzetti di cioccolato senza zucchero a portata di mano, ma hai del cioccolato non zuccherato, puoi invece fare questa ricetta con quello. Usa 1 tazza di cioccolato non zuccherato tritato e aggiungi 1/4 di tazza di dolcificante cheto in polvere.
- Oltre a rotolare i tartufi nel cacao in polvere, puoi condirli nelle noci tritate finemente. Se preferisci immergerli nel cioccolato fuso, mettili in freezer per 30 minuti, quindi immergili nel cioccolato senza zucchero sciolto a bagnomaria.
Insaporiscili in modo diverso con una o più delle seguenti opzioni:
- 1 cucchiaino di estratto di agrumi, come limone o arancia
- 1 cucchiaio di scorza di agrumi
- 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di polvere di chipotle
Come conservare e congelare
- Conserva i tartufi in frigorifero in un contenitore ben chiuso. Si manterranno per almeno una settimana.
- I tartufi possono essere conservati anche nel congelatore in un contenitore ermeticamente chiuso per un massimo di tre mesi. Scongelare in frigorifero o sul bancone per 30-60 minuti prima di servire.
Il cioccolato è cheto?
Il cacao non contiene zucchero ed è povero di carboidrati. Il cacao in polvere è cheto, così come il cioccolato che è stato preparato con un dolcificante senza zucchero. Tuttavia, il cioccolato trasformato come le barrette di cioccolato e le patatine generalmente hanno l'aggiunta di zucchero e non sono cheto, a meno che l'etichetta non indichi espressamente diversamente.
I tartufi hanno carboidrati?
I tartufi fatti con cioccolato zuccherato o con cioccolato non zuccherato e zucchero sono ricchi di carboidrati.
Al contrario, i tartufi fatti con cioccolato senza zucchero, o cioccolato non zuccherato con un dolcificante cheto, sono molto poveri di carboidrati.
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