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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Non c'è niente come la combinazione di dolce e salato quando si tratta di dessert. Il nostro gelato al caramello salato controlla tutte le scatole: caramello dolce, fiocchi di sale marino croccanti e un gelato fresco e setoso. Per questa ricetta è necessaria una gelatiera, poiché la cremosità ideale si ottiene grazie al continuo mantecare della macchina. Ma farcela senza la macchina è possibile, anche se potrebbe richiedere un'enorme quantità di lavoro. Se stai seguendo il percorso manuale, il sapore di questo dessert decadente potrebbe valere la pena aspettare e sbattere.
Questo è un dessert incredibile da solo, ma può essere servito insieme ad alcuni dei tuoi dolci preferiti delle feste come la torta di mele o di zucca. Un'ottima alternativa al gelato alla vaniglia, una chicca da avere a portata di mano per un dolce dell'ultimo minuto. Prepara dei tramezzini al gelato, guarnisci con le noci croccanti o fai delle bellissime coppe con caramello tritato e panna montata. La nostra ricetta non contiene uova ed è anche senza glutine.
Semplice ed elegante, il nostro gelato al caramello salato potrebbe essere il tuo nuovo gusto preferito. Il gelato si conserva in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di una settimana.
Ingredienti
- 2 3/4 tazze di panna, divisa
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1/2 tazza d'acqua
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di fiocchi di sale marino, più altro per opzionaleguarnire
- 1 1/2 tazze di latte intero
- 1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola media scalda 1 tazza di panna, mescolando spesso, fino a quando iniziano a formarsi le prime bolle. Non bollire. Togliere dal fuoco e coprire per tenerlo al caldo.
In un' altra casseruola dal fondo spesso, unisci lo zucchero e l'acqua. Scaldare a fuoco medio- alto e cuocere, senza mescolare, fino a quando lo zucchero non assume un colore ambrato intenso.
Togliere il caramello dal fuoco e versare immediatamente circa 1/3 della panna riscaldata nella padella del caramello. Indossa un guanto da forno e fai attenzione, poiché il caramello bolle e rilascerà vapore caldo. Sbattere per unire e aggiungere con cura la restante panna riscaldata.
Aggiungere il burro al caramello cremoso e frullare fino a quando non si sarà sciolto e amalgamato.
Incorpora i fiocchi di sale marino e lascia raffreddare la miscela a temperatura ambiente.
Versare metà del caramello in un contenitore ermetico e mettere da parte.
In una grande ciotola, sbatti insieme il caramello raffreddato rimasto dalla pentola, il resto della panna, il latte intero e l'estratto di vaniglia. Coprire e conservare in frigorifero fino al freddo, almeno 1 ora: la base del gelato deve essere completamente raffreddata prima di mantecare.
Quando sei pronto per fare il gelato, frulla secondo le istruzioni del produttore. In media, una gelatiera può impiegare da 25 a 40minuti per sfornare in modo appropriato un lotto di gelato.
Una volta che il gelato si è mantecato, versane metà in un contenitore adatto al congelatore e versaci sopra la metà superiore del caramello messo da parte.
Versaci sopra il gelato rimanente. Irrorate con il caramello rimasto e, aiutandovi con un coltello, fate un movimento vorticoso per amalgamare leggermente il gelato e il caramello. Coprire e congelare per almeno 8 ore (o durante la notte) prima di servire.
Scogliere e servire con un'ulteriore spolverata di scaglie di sale marino, se lo si desidera.
Suggerimenti per la preparazione del gelato
Quando si prepara un gelato fatto in casa è importante ricordare alcuni consigli:
- Devi pianificare almeno un giorno prima di quando vuoi goderti il tuo gelato. La maggior parte dei gelatieri casalinghi ha una ciotola che deve essere conservata nella parte più fredda del congelatore (di solito la parte posteriore) per almeno 24 prima di sfornare una serie di gelato.
- Ricordarsi di avviare il motore della churn per gelato prima di aggiungere la base gelato preparata. Gli ingredienti si congeleranno quasi al contatto e ciò interferirà con il processo di zangolatura.
- Puoi goderti il gelato direttamente dal processo di mantecazione, ma di solito avrà la consistenza di un servizio morbido. Se si desidera un gelato più scoopable, è necessario congelarlo durante la notte prima di servirlo.
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