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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Non mancano i dessert in stile occidentale in Iran, che vanno dai classici dolci francesi a biscotti, torte, torte e gelati. Allo stesso tempo, c'è un assortimento di dolci locali e regionali che da tempo fanno parte della cucina persiana. Molti di loro hanno associazioni specifiche con festività, celebrazioni o stagioni speciali. Faloodeh - anche scritto Faloudeh - è uno di quei dolci persiani davvero classici. È anche probabilmente il più caratteristico di tutti, con una combinazione di texture particolarmente unica.
Faloodeh è un dessert gelato in stile granite che mette in ris alto le tagliatelle di riso semi-congelate nel mezzo di una danza ben coreografata di sapori agrodolci, il tutto punteggiato dalle note floreali dell'acqua di rose.
Faloodeh si trova in quasi tutte le gelaterie locali in Iran tutto l'anno, ma è un dessert rinfrescante e rinfrescante particolarmente popolare durante le calde giornate estive. Può essere servito insieme allo zafferano persiano e gelato al pistacchio o, più semplicemente, con uno spicchio di lime fresco da spremere sulle tagliatelle surgelate. È anche consuetudine guarnire i noodles surgelati con amarene e un filo di sciroppo di amarena per creare un vivace contrasto cromatico brillante.
“Rinfrescante e dolce, Faloodeh Shirazi è il dessert perfetto per le calde giornate estive! Suosorprendentemente facile da realizzare, richiede solo un po' di pazienza. Questa ricetta mi ha riportato ai vecchi tempi in Iran e la farò molto quest'estate! -Bahareh Niati
Ingredienti
- 3 tazze d'acqua, più per gli spaghetti di riso
- 1 tazza di zucchero
- 1/8 cucchiaino di sale marino fino
- 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- 2 cucchiai di acqua di rose
- 2 once di spaghetti di riso sottili
- Spezzi di lime, per guarnire
- Pistacchi a scaglie, per guarnire, facoltativi
- Sciroppo di amarene o marmellata di amarene, per guarnire, facoltativo
Passaggi per farlo
- Raccogli gli ingredienti.
- Unisci 3 tazze di acqua, zucchero e sale in una casseruola media a fuoco medio e fai sobbollire dolcemente. Ridurre il fuoco e mescolare per un paio di minuti o finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di lime e l'acqua di rose. Trasferisci il composto in un piatto di vetro o metallo poco profondo adatto al congelatore. Mettere in congelatore, senza coperchio, per 30 minuti.
- Cuocere gli spaghetti di riso al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
- Filtra le tagliatelle con un colino a maglia fine. Sciacquare con acqua fredda e lasciare asciugare all'aria nel colino.
- Utilizzando le forbici da cucina o un coltello, taglia i noodles in pezzi da 1 pollice. Metti da parte.
- Rimuovere lo sciroppo parzialmente raffreddato dal congelatore. Aggiungere le tagliatelle e mescolare bene. Congela, scoperto, per un'ora.
- Togli il composto dal congelatore e, aiutandoti con una forchetta, inizia a raschiare le parti congelate dai lati del piatto,mescolandoli di nuovo al centro. Riponete il composto nel congelatore per un' altra ora prima di ripetere la raschiatura e la mescolatura.
- Ripeti un'ultima volta. A questo punto, i noodles dovrebbero essere croccanti e lo sciroppo dovrebbe essersi trasformato in una granita granita semi-congelata.
- Per servire, raschia i noodles con una forchetta e mettili in una ciotola da portata individuale insieme a uno spicchio di lime fresco. Completare il Faloodeh con i pistacchi e lo sciroppo di ciliegie, se lo si utilizza.
Suggerimenti per le ricette
- Idealmente, i noodles che usi dovrebbero avere solo due ingredienti: riso e acqua. I vermicelli a volte sono fatti con vari amidi o anche con farina di frumento raffinata, che non è quello che cerchiamo in questa ricetta. I noodles dovrebbero essere sottili e rotondi, delle dimensioni di vermicelli o pasta di capelli d'angelo negli Stati Uniti.
- Qualunque marca o tipo di noodles tu scelga, è importante seguire le istruzioni di cottura della confezione per assicurarti che i noodles non siano scotti.
- L'acqua di rose può essere acquistata nei mercati persiani o mediorientali.
Come conservare Faloodeh
Faloodeh può essere conservato in un contenitore ermetico sicuro per il congelatore per un massimo di 2 mesi. Per servire, togliere dal congelatore e lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti prima di raschiare insieme il composto di noodles surgelati e sciroppo e assemblarlo in porzioni individuali. Completa con il tuo topping preferito e servi.
Origin Of Faloodeh
Faloodeh, o più precisamente Faloodeh Shirazi, ebbe origine nella città di Shiraz, nell'Iran centro-meridionale. La storica città diShiraz è stata la capitale dell'Iran dal 1750 al 1800 ed è nota per i suoi splendidi giardini, alberi da frutto, fiori e vino. Sede di molti studiosi e artisti, ha dato un contributo significativo alla poesia e alla letteratura persiana. Inoltre, è stata la casa ed è il luogo di riposo di due famosi poeti dell'Iran: Hafez e Saadi. Le loro tombe, Hafezieh e Saadieh, sono due delle destinazioni turistiche più famose dell'Iran.
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