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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Lascia che la pizza con piadina diventi un alimento base per la notte della settimana. È così facile e consente a tutti i soggetti coinvolti di decidere cosa vogliono mangiare. Avere una buona ricetta per la focaccia è la chiave per fare la pizza con la focaccia. Questa semplice ricetta punta su un impasto lievitato, ottimo anche per fare i grissini. È facile anche fare senza glutine: sostituisci semplicemente la farina di frumento con una farina senza glutine.
Mentre la pizza con focaccia è molto simile a una pizza normale, questa versione tende ad essere più vicina a uno stile con crosta sottile. Non è pastoso come una pizza lanciata a mano e le dimensioni più piccole consentono ai mangiatori di diventare più creativi con i condimenti. Anche le focacce tradizionali non utilizzano la salsa di pomodoro, ma in questo caso lo chef può versare come base sugo per pizza, pesto, olio d'oliva o anche salsa Alfredo. Una cosa da tenere a mente quando si prepara questo tipo di pizza è che, poiché l'impasto è più sottile, non conterrà troppi condimenti. Meglio tenerlo sul lato più leggero.
Quando si acquistano i condimenti per le pizze, tutto va bene, soprattutto se si tratta di un ingrediente classico per la pizza. Questo include abbinamenti come mozzarella fresca, spinaci e ricotta; amanti delle verdure con olive kalamata, funghi e formaggio; e pizze pesanti a base di carne con salame affumicato, salsiccia italiana e peperoni. La focaccia può anche essere servita con una semplice spalmatura di olio d'oliva ed erbe aromatiche.
Ingredienti
- 1 cucchiaino di lievito
- 1cucchiaino di zucchero
- 3/4 tazze d'acqua
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 1/2 cucchiaini di sale marino
- 1 tazza di condimenti per pizza come mozzarella, spinaci, peperoni, funghi, salsiccia, ecc.
- Contorni facoltativi, come aglio in polvere o granulato, cipolla tritata ed erbe aromatiche essiccate come origano e basilico
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Unisci lievito, zucchero e acqua tiepida in una ciotola e sbatti insieme. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa cinque minuti.
Mentre si attiva il lievito, chiamato anche "impermeabilizzazione", ungete una ciotola con 3/4 di cucchiaino di olio d'oliva per inserire la pallina.
Controlla il lievito, dovrebbe essere spumoso sopra. In caso contrario, utilizzare nuovo lievito e ripetere il passaggio uno. Se spumoso, è pronto per aggiungere 2 tazze di farina, 1 cucchiaio di olio d'oliva e sale. Utilizzare uno sbattitore elettrico con attacco a paletta a bassa velocità e frullare fino a quando l'impasto non avrà un aspetto "arruffato". Puoi farlo anche a mano se non hai uno sbattitore elettrico.
Cospargere 1/4 di tazza di farina sulla superficie di lavoro e impastare sopra la farina per circa due minuti, o finché non diventa liscia. Se è ancora appiccicoso, aggiungi un altro cucchiaio di farina e continua a impastare.
Posizionare la pallina di pasta in una ciotola unta e coprire con pellicola trasparente, carta stagnola o un asciugamano pulito. Riposa per 45 minuti.
Preriscaldare il forno a 475 F e preparare i condimenti per la focaccia mentre riposa.
Spremere l'aria dall'impasto e dividerlo in due parti. Usa le mani o il mattarello per appiattire ogni sezione nella piadina. L'impasto deve essere sottile, spesso circa 1/4 di pollice. La forma non deve essere uniforme, ma cerca di ottenere uno spessore costante fino in fondo. Una volta formata ogni piadina, adagiatela su una teglia ricoperta di carta da forno o tappetino di silicone e fate dei solchi nell'impasto con le dita, oppure bucherellate delicatamente con una forchetta. Questo aiuta con le bolle d'aria.
Focaccia superiore con il condimento desiderato.
Infornare la focaccia per 15-20 minuti, fino a quando i bordi non saranno marroni e le guarnizioni sembreranno cotte (ad esempio formaggio gorgogliante e rosolato, verdure cotte, carne lucida).
Estrarre e lasciare riposare per circa cinque minuti. Tagliare e servire.
Condimenti
Formaggio: Ricotta, mozzarella fresca, mozzarella perla, feta, formaggio di capra
Vegetale: Tutti i tipi di olive, funghi a fette sottili, peperoni, pomodori secchi, aglio arrosto, spinaci, rucola fresca, peperoncini
Carne: Tazze di peperoni, salsiccia italiana macinata (precotta), bacon canadese, pancetta sbriciolata, prosciutto, strisce di salame
Lievito o senza lievito?
Il primo passo per preparare la focaccia è decidere se deve essere lievitata o senza lievito. Entrambi i tipi sono abbastanza semplici da assemblare, anche se un impasto lievitato impiega più tempo a solidificarsi. Un impasto per piadine senza lievito è comune sotto molti nomi come chapati, casabe e roti. La maggior parte delle ricette senza lievito può essere fattain 30 minuti, dove i pani lievitati impiegano almeno un'ora. Il vantaggio di un pane lievitato è che puoi conservare l'impasto per un paio di giorni in frigorifero, fa una piadina più grande e una volta cotta si conserva anche più a lungo. La pizza con piadina lievitata tende ad avere una consistenza un po' più soffice, mentre una semplice pizza con piadina senza lievito ha una crosta più croccante.
Stoccaggio
Una volta fatto, questo impasto può riposare crudo in frigorifero per un massimo di due giorni purché avvolto in plastica o in un contenitore ermetico. Una volta cotta con il condimento è facile conservare la piadina in un contenitore ermetico in frigorifero per circa cinque giorni. In effetti, la pizza piadina fredda ha lo stesso sapore della pizza normale. Ma se si desidera riscaldare nuovamente, zapping nel microonde per un minuto a 30 secondi, o riscaldare nel forno a 350 F per circa cinque minuti. Quest'ultimo metodo mantiene l'impasto più sodo e croccante.
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