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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Gli slider Cheesesteak rappresentano sia un'opportunità che una sfida. L'opportunità sta nella loro eccellenza come versioni più piccole di un amato panino, un cibo condivisibile e divertente. Puoi preparare una grande padella di bistecca e formaggio, versarla su dei panini e il gioco è fatto.
La sfida, tuttavia, sta nel renderli abbastanza autentici da guadagnarsi il soprannome di Philly. Il giusto tipo di bistecca a fette sottili (di solito ribeye) e formaggio (tipicamente Cheez Whiz o provolone), vedete, non è abbastanza. Le vere cheesesteak di Philly vengono servite su involtini freschi all'italiana. Questi involtini sono fatti di pasta magra, che evita ingredienti ricchi come burro, latte, uova e zucchero, le stesse cose su cui molti hamburger e panini scorrevoli fanno affidamento per la loro consistenza morbida e la tenera mollica.
Il posto migliore per trovare gli ingredienti per i filetti di cheesesteak Philly adatti al conto è un mercato asiatico. Anche se potrebbero non portare il provolone o il mago, spesso hanno un'ottima selezione di tagli di manzo a fette sottili come ribeye, striscia di New York e controfiletto, che sono normalmente destinati a cose come il barbecue coreano e lo shabu-shabu. Anche i mercati asiatici di solito trasportano una serie di rotoli di dimensioni slider. Per il gusto Philly più autentico, cerca il pane a basso contenuto di grassi e zucchero.
Ingredienti
- 4 cucchiai di olio oburro, diviso
- 1 cipolla piccola, affettata a mezzaluna
- 1 tazza di funghi affettati
- Bistecca da 2 libbre, tagliata a fette sottili (come la costata)
- 8 fette di provolone
- 8 panini scorrevoli
- salsa al formaggio, facoltativa
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scalda 2 cucchiai di olio o burro in una piastra o in una padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non si ammorbidiscono.
Aggiungere i funghi e altri 2 cucchiai di olio. Soffriggere con le cipolle per 2 o 3 minuti.
Aggiungi la bistecca affettata. Usa una spatola per rompere la carne mentre cuoce, mescolando con i funghi e le cipolle.
Quando tutta la bistecca sarà dorata, abbassate il fuoco e adagiate le fette di provolone in modo uniforme sopra la bistecca, i funghi e le cipolle.
Quando il provolone si sarà sciolto a metà, spegnete il fuoco. Il calore residuo continuerà a sciogliere il formaggio.
Impila il composto di bistecca sui panini scorrevoli, guarnisci con salsa di formaggio aggiuntiva facoltativa e servi immediatamente.
Variazioni
Non è raro servire una cheesesteak a Philadelphia con qualche altra aggiunta, quindi ecco alcune idee se vuoi amplificare il sapore dei tuoi slider
- Questa ricetta utilizza cipolle e funghi fritti, ma non è necessario in quanto l'ordine predefinito della cheesesteak di Philly è bistecca e formaggio su un rotolo. Le cipolle fritte sono l'aggiunta più comune, ma alla gente piacciono anche i peperoni e i funghi.
- Usa Cheez Whiz se vuoi il gusto più autentico; è ciò che tradizionalmente supera una cheesesteak. Puoi anche usare il provolone come fa questa ricetta, o americano.
- Se non riesci a trovare i rulli di scorrimento della giusta consistenza, improvvisa. Acquista pane italiano, o hoagie o sub roll e prepara una cheesesteak a grandezza naturale. Invece di tagliarlo a metà, taglialo con incrementi della dimensione del cursore, ogni 3-4 pollici circa.
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