Dip vegana di carciofi agli spinaci

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Dip vegana di carciofi agli spinaci
Dip vegana di carciofi agli spinaci
Anonim

La salsa di carciofi agli spinaci è una deliziosa meraviglia che quasi tutti amano. Ma se sei un mangiatore di piante, è un no-go. Ci sono le uova nella maionese, i latticini nella crema di formaggio e panna acida, per non parlare del formaggio fuso appiccicoso che ci piace ammucchiarci sopra.

E se la salsa di carciofi agli spinaci potesse essere preparata per i vegani? E se fosse pieno di ingredienti sani e integrali? Abbiamo sostituito i soliti ingredienti per la salsa con opzioni a base vegetale come anacardi imbevuti e lievito alimentare, trasformando questa deliziosa salsa in una delizia salutare per il cuore che ha un sapore ricco e cremoso. Bonus: a causa degli scambi di ingredienti, mentre ha un ottimo sapore riscaldato come il classico, non perderà nulla dal punto di vista della consistenza se servito freddo. Questo lo rende un valido spuntino da asporto per l'avvio.

Ingredienti

  • 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di aglio tritato
  • 1 tazza di foglie di spinaci baby
  • 2 tazze di anacardi crudi, messi a bagno per un'ora in acqua tiepida per produrre 2 1/4 tazze
  • 3 tazze di cuori di carciofo cotti, tagliati in quarti e scolati se in scatola
  • 1/4 tazza di lievito alimentare
  • 1 1/4 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 tazza di latte
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Passaggi per farlo

  1. Raccogli i tuoi ingredienti.
  2. In un piccolocasseruola o padella a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Una volta caldo, aggiungete l'aglio tritato e fate rosolare per un minuto, mescolando spesso. Aggiungere gli spinaci e s altare per altri due minuti, finché gli spinaci non saranno completamente appassiti. Togliere dal fuoco.
  3. Scolare e sciacquare gli anacardi. Mettere la miscela di aglio e spinaci in un frullatore e aggiungere tutti gli altri ingredienti, dagli anacardi al pepe. Frullare a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati e il composto è abbastanza liscio, ma ha ancora grandi macchie verdi dagli spinaci. Ci vorranno circa 15 secondi in un frullatore ad alta potenza, o 45 in uno standard.
  4. Può essere servito così com'è per una salsa fredda. Per servirlo come salsa calda, preriscaldare il forno a 400 F, versare la salsa in una teglia e riscaldare in forno fino a quando non bolle dolcemente, 12-15 minuti.

Suggerimenti

Gli anacardi dovrebbero essere messi a bagno in una ciotola in tre o più tazze di acqua tiepida. Se hai poco tempo, puoi invece metterli a bagno per 30 minuti in acqua molto calda. Assicurati di scolarli e sciacquarli bene prima di aggiungerli al frullatore. L'ammollo delle noci rimuove le saponine antinutrienti dalle bucce; il mancato risciacquo ridurrà la migliore digeribilità fornita dall'ammollo.

Se disponibili, i cuori di carciofi freschi precotti sono l'ideale. Se non disponibili, il prossimo migliore sarebbero i cuori di carciofo congelati, che possono essere scongelati sotto l'acqua corrente. I cuori di carciofo in scatola funzionano bene in un pizzico. Per qualsiasi preparazione, elimina i bordi duri sulla parte superiore del cuore. Se non riesci a strapparlo facilmente con le mani, non si fonderà bene.

Variazioni

  • Per una salsa colorata ai carciofi al pepe arrosto, aggiungi 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti preparati e frulla con gli altri ingredienti.
  • Per un ulteriore sapore di formaggio, aggiungi da 1/4 a 1/2 tazza di parmigiano vegano al frullatore. Oppure, se serve caldo, cospargere il formaggio sulla salsa prima di infornarlo.
  • Per intensificare il sapore dell'aglio, spremere da 2 a 3 spicchi d'aglio arrostito da un bulbo tostato e frullare con altri ingredienti.
  • Per una salsa piccante, aggiungi da 2 a 3 cucchiai di fette di jalapeño sottaceto e ometti il pepe nero. Le fette di jalapeño possono essere mescolate con altri ingredienti o tritate e cosparse sopra la salsa.

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