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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Tapsilog è un popolare piatto filippino servito spesso a colazione. La parola "tapsilog" in re altà unisce diversi piatti filippini in un'unica parola, proprio come la colazione fusa con il pranzo diventa il brunch. Tapa (manzo), sinangag (riso fritto all'aglio) e itlog (uovo fritto) diventano tapsilog. Il controfiletto di manzo viene tagliato a fette sottili e marinato in una miscela saporita di salsa di soia, agrumi, zucchero e aglio. È dolce, sapido e salato, leggermente carbonizzato all'esterno, ma tenero all'interno. Quando si prepara il riso all'aglio, è meglio usare il riso avanzato freddo in modo che rimanga bello e gommoso mentre cuoce e non diventi molliccio.
Questo pasto si combina facilmente e, sebbene sia tradizionalmente un piatto per la colazione, è anche una cena piuttosto soddisfacente.
“Conservo il riso avanzato congelato e pronto per ricette come questa. Il Tapsilog era gustoso e ho adorato la miscela di riso all'aglio, carne marinata e uova con il lato soleggiato. Prova a trovare l'aceto piccante in stile filippino. È così delizioso!” -Diana Andrews
Ingredienti
- 1/4 tazza di salsa di soia, preferibilmente a basso contenuto di sodio
- 10 spicchi d'aglio tritati finemente, divisi
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- Controfiletto di manzo da 1 libbra, affettato sottilmente
- 2 cucchiai di olio vegetale, divisi
- 4 tazze di riso bianco cotto avanzato
- Sale Kosher, qb
- 4 grandi uova fritte, per servire
- Aceto piccante, preferibilmente alla filippina, per servire
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una ciotola media, unisci la salsa di soia, metà dell'aglio, il succo di limone, lo zucchero di canna e il pepe nero.
Aggiungere il controfiletto affettato e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato e tutti i pezzi saranno ben ricoperti. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3 ore o durante la notte.
In una grande padella antiaderente a fuoco medio, scalda 1 cucchiaio di olio. Aggiungere l'aglio rimanente e cuocere fino a doratura, circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciare.
Aggiungi il riso e mescola bene. Cuocere per circa 7 minuti, fino a quando il riso non sarà ben caldo. Aggiustate di sale a piacere.
Dividi il riso in quattro piatti o ciotole e mettilo da parte.
Pulire la padella, aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio e riportare a fuoco medio.
Scolare la carne dalla marinata. Scartare la marinata. Aggiungere la carne alla padella in uno strato uniforme. Cuocere per circa 3 minuti per lato, o fino a quando la carne non sarà cotta.
Dividi la bistecca tra i piatti con il riso, aggiungi un uovo fritto e servi con l'aceto piccante.
Avvertimento uova crude
Consumare uova crude e leggermente cotte rappresenta un rischioper malattie di origine alimentare.
Suggerimenti
•Per ottenere i migliori risultati, usa il riso avanzato per preparare il sinangag, noto anche come riso fritto all'aglio.
•Il riso bianco avanzato si congela bene, quindi puoi sempre averlo a portata di mano per ricette di riso fritto come questa.
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