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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Huevos divorciados si traduce letteralmente in uova divorziate, così chiamate perché un uovo fritto è condito con una salsa rossa e l' altro uovo fritto è condito con una salsa verde. Sono separati da salse, ognuno fa la sua cosa, ma entrambi si presentano insieme sullo stesso piatto. Perché scegliere una salsa quando puoi averle entrambe?
Questo piatto di uova messicano viene spesso servito con una spolverata di formaggio cotija e fette di cipolla rossa e avocado. È comune servire una pozza di fagioli fritti (il più delle volte neri) o chorizo come contorno, e ovviamente ci sarebbero tortillas fresche e calde o forse un bolillo, un tipo di panino.
Le salse per huevos divorciados possono essere preparate con uno o due giorni di anticipo. In effetti, potresti voler raddoppiare o quadruplicare le ricette di salsa da utilizzare per altri piatti.
"Con questa ricetta ottieni il meglio di entrambi i mondi con salsa rossa terrosa e salsa verde brillante e piccante. Ho cucinato entrambi contemporaneamente in due padelle separate, risparmiando tempo. La prossima volta aggiungerò un un tocco di cumino a ciascuno e un habanero alla salsa rossa per più calore". -Danielle Centoni
Ingredienti
Per la salsa verde
- 1 libbra di tomatillos tritati grossolanamente
- 1/4 tazza di cipolla bianca tagliata a dadini
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 peperoncino jalapeño tritato
- 1/2 tazza d'acqua
- 1/2 tazza di coriandolo tritato grossolanamente
- Sale kosher qb
Per la salsa roja
- 1 peperoncino guajillo essiccato o altro peperone secco simile
- 1 libbra di pomodori tritati grossolanamente
- 1/4 tazza di cipolla bianca tritata grossolanamente
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/2 tazza d'acqua
Per le uova
- 1 cucchiaio di olio vegetale, altro se necessario
- 4 uova grandi
- 1/2 cipolla rossa affettata sottilmente, per guarnire, facoltativa
- 1 avocado maturo affettato, per guarnire, facoltativo
- 2 cucchiai di formaggio cotija grattugiato, per guarnire, facoltativo
- 2 tortillas di mais, per servire, facoltative
Fai la Salsa Verde
Raccogli gli ingredienti.
In una grande casseruola, unisci i tomatillos, la cipolla, l'aglio, il jalapeño e l'acqua e porta a ebollizione a fuoco alto. Abbassare a medio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Lasciar raffreddare per circa 10 minuti.
Trasferisci gli ingredienti dalla padella a un frullatore. Aggiungere il coriandolo e sale a piacere. Frullare alla consistenza desiderata. Metti da parte.
Fai la Salsa Roja
Raccogli gli ingredienti.
Sbucciare e togliere i semi ai peperoncini guajillo. Tenere l'estremità di un peperoncino con una mano, utilizzare un coltello molto affilato e tagliare il gambo e il calice (la parte che collega il gambo al peperoncino). Quindi versare eventuali semi rimanenti. Tritare grossolanamente il peperoncino.
In un' altra casseruola capiente, unire i peperoncini guajillo, i pomodori, la cipolla,aglio e acqua e portare a ebollizione a fuoco alto. Abbassare a medio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Lasciar raffreddare per circa 10 minuti.
Trasferisci gli ingredienti dalla padella a un frullatore pulito. Aggiungere sale a piacere. Frullare alla consistenza desiderata. Metti da parte.
Fai le uova e servi
Raccogli gli ingredienti.
Riscaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio finché non luccica.
Far friggere le uova, in lotti se necessario, secondo le tue preferenze.
Metti due uova al centro di un piatto. Coprire un uovo con salsa verde e l' altro con salsa roja. Ripetere per il secondo piatto.
Guarnire con cipolla, avocado, formaggio cotija e tortillas. Servire immediatamente.
Maneggiare i Cile con cautela
Assicurati di lavarti accuratamente le mani dopo aver maneggiato i peperoncini. Alcune persone usano guanti o avvolgono le mani in sacchetti di plastica per proteggersi. Gli oli dei peperoncini possono irritare gli occhi e il naso se si maneggiano i peperoncini e poi si tocca distrattamente il viso.
Attenzione quando si frullano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o causare ustioni. Per evitare ciò, riempi il frullatore solo per un terzo, ventila la parte superiore e copri con un canovaccio piegato mentre frulla.
Varianti della ricetta
I lati popolari degli huevos divorciados includono fagioli fritti e chorizo, tipicamente placcati tra le uova permantieni le cose civili.
Come conservare e congelare
- Non consigliamo di conservare o congelare un piatto di uova, ovviamente. Ma puoi conservare le salse.
- Versare ogni salsa in un piccolo contenitore ermetico. Conservare in frigorifero da 3 a 4 giorni.
- Per congelare, versare in sacchetti per congelatore, sigillare bene e congelare per un massimo di un mese. Scongelare per una notte in frigorifero prima dell'uso.
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