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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Questo famoso cocktail è stato creato nel 1948 all'Harry's Bar di Venezia, in Italia, dal barista Giuseppe Cipriani. Prende il nome dal pittore rinascimentale italiano Giovanni Bellini perché, presumibilmente, il colore della bevanda ricordava a Cipriani la tavolozza dei colori calda e tenue preferita del pittore. Questo famoso cocktail di spumante è fatto con Prosecco e purea di pesca bianca. Ha un sapore deliziosamente delicato e molto facile da preparare.
Di un bel colore rosa pallido, il Bellini originale è fatto con pesche bianche, anche se la maggior parte delle versioni utilizza pesche gialle perché sono più disponibili e maturano più velocemente e meglio. Quando le pesche sono fuori stagione, le pesche in scatola o anche congelate funzioneranno, ma il contenuto di zucchero in alcune pesche in scatola può rendere la bevanda eccessivamente dolce, quindi scegli le pesche in scatola non zuccherate se non riesci a trovarle fresche. Per guarnire la bevanda, le fette di pesca congelate sono un'ottima opzione se hai intenzione di far cadere la guarnizione nel bicchiere. Manterrà il Bellini più freddo senza alcuna diluizione.
Il Bellini è un ottimo cocktail per il brunch, ma è fantastico anche se servito prima o con la cena. Il classico Bellini ha bisogno del Prosseco, ma è spesso fatto con lo Champagne, che tende a produrre una bevanda più secca, a meno che non si scelga un vino sec o demi-sec. Qualsiasi spumante sarà un ottimo flûte, anche se non un veroBellini.
"Che ci crediate o no, avere un Bellini veramente buono è incredibilmente raro. Il 99% delle volte il cocktail avrà un numero qualsiasi di elementi sbagliati. Questa ricetta include tutti i componenti che rendono grande un Bellini: pesche fresche, agrodolce e prosecco. Sembra così semplice, eppure questo Bellini è un po' un unicorno". -Sean Johnson
Ingredienti
Per la purea di pesca:
- 4 pesche bianche medie, denocciolate e squartate
- 3 cubetti di ghiaccio
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto, oa piacere
- 1/2 cucchiaio di zucchero o 3/4 di sciroppo semplice, a piacere
Per il cocktail:
- 2 once di purea di pesca
- 4 once di prosecco freddo
- Fetta di pesca, per guarnire
Prepara la purea di pesca
Raccogli gli ingredienti.
In un frullatore o robot da cucina, aggiungi le pesche, il ghiaccio, il succo di limone e lo zucchero (o lo sciroppo).
Miscela fino ad ottenere un composto omogeneo.
Assaggia e aggiungi altro dolcificante o succo di limone secondo necessità.
Fai il Bellini
Raccogli gli ingredienti.
Versare una misura di purea di pesca in ogni flute da Champagne.
Completare lentamente con lo spumante mescolando delicatamente per incorporarlo. A piacere, guarnite con una fetta di pesca, tagliata e appoggiata sul bordo oppure fatta cadere nel bicchiere.
Come fare e conservare un'ottima purea di pesche
Le nostre istruzioni per fare la purea da quattrole pesche dovrebbero produrre circa 1 1/2 tazze di purea con il ghiaccio aggiunto. Bastano sei Bellini.
Ecco alcuni suggerimenti su come preparare un'ottima purea per il tuo drink:
- Rimuovi la buccia di pesca se lo desideri, ma non è necessario. Assicurati di sciacquare la frutta prima di tagliarla, però. Per una consistenza più fine, filtrare la purea con un colino a maglia fine per renderla più simile al succo.
- Scegli alcune varietà di pesche e uniscile alla purea per sperimentare il sapore.
- Usa le pesche congelate se non le trovi fresche, ma assicurati che non abbiano ustioni da congelatore. Lasciateli scongelare completamente prima di frullarli.
- Il succo di limone funge da conservante, quindi una purea di pesche fatta in casa dovrebbe essere buona in frigorifero per un massimo di una settimana in un contenitore ben sigillato.
Variazioni e sostituzioni
- Il succo di pesca o il nettare di pesca possono essere usati come sostituti della purea di pesca.
- Un bicchierino di grappa alla pesca creerà una meravigliosa bevanda alla pesca.
- Aggiungi un goccio di liquore al lampone (es. Chambord), usato in alcune versioni del Bellini. Delizioso ma non originale per la bevanda.
- Prova una bevanda più leggera con il baby Bellini, fatto invece con sidro frizzante analcolico.
Qual è la differenza tra un Bellini e una Mimosa?
In breve, tutto. Il Bellini è fatto con Prosseco e purea di pesche, mentre le Mimose sono fatte con champagne e succo d'arancia, e talvolta altri tipi di spumanti.
Quanto è forte un Bellini?
Il Bellini è ottimo per il brunch perché lo èun cocktail a bassa gradazione. Non è davvero più forte del bicchiere medio di spumante, anche un po' meno a causa della purea. In media, la gradazione alcolica del Bellini è solo del 7% ABV (14 gradi). Raddoppia se scegli di versare la grappa.
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